Gong fu cha: Minum dan Mengapresiasi Teh dengan Kesadaran
Ketika mulai jatuh cinta dengan dunia ini, sejujurnya saya pribadi tidak menyangka bisa terlarut begitu dalam. Begitu luas spektrum rasa dalam dunia teh; origin, tisane, dan tea blend, masing-masing tentu punya keunggulan. Perihal perbedaan ketiganya, sudah pernah saya bahas di tulisan ini, silahkan mampir!
Di tulisan singkat ini, mari berkenalan sedikit soal menyeduh teh dengan metode Gong fu. Semoga terhibur, semoga ikut jatuh cinta.
Beberapa mungkin belum familiar dengan istilah Gong fu cha, tidak mengapa, yang penting sudah punya ketertarikan pada teh, si fokus utamanya. Secara istilah Gong fu berarti keterampilan atau sesuatu yang dikerjakan secara bersungguh-sungguh, bertemu dengan Cha yang artinya teh, maka kita simpulkan jadilah ia suatu keterampilan menyeduh teh.
Biasanya, teh origin yang dipakai dalam metode ini. Banyak alasan kenapa origin lebih sesuai, semisal karena ia bisa diseduh berulang kali, punya karakter rasa yang cenderung lebih kompleks dan alami ketimbang tisane yang biasanya rasanya tunggal atau tea blend yang komponennya memang sengaja dipadukan, dan juga karena origin sangatlah variatif dan luas jenisnya.
Jadilah, kalau kita punya stok origin, sangat mungkin kita nikmati dalam dua cara yang berbeda, Gong fu cha style atau Western Style. Rasa yang dihasilkan? Bisa jadi juga berbeda!
Salah satu komponen yang sangat erat digunakan pada metode Gong fu cha: Gaiwan.
Alat ini sangat sederhana, kalau kita bisa menggunakannya dengan benar, tidak perlu punya saringan untuk bisa menikmati seduhan teh tanpa ampas. Cukup pergunakan tutupnya untuk menahan daun teh supaya tidak ikut mengalir ke Gong Dao Bei atau Chawan. Sekilas tips: pakailah daun teh yang fisiknya utuh, bukan cacahan halus, supaya lebih mudah disaring. Selain itu, daun yang fisiknya utuh pun dapat dikatakan kualitasnya lebih baik ketimbang daun yang sudah dicacah.
Menyeduh menggunakan Gaiwan tidak sulit, walau memang butuh banyak latihan. Kunci utamanya adalah tidak terburu-buru! Memposisikan jari kita di tempat yang benar membuat pergerakan tangan jadi lebih leluasa dan terhindar dari sensasi panas, sebab Gaiwan kan tidak ada pegangan terpisahnya.
Dari Gaiwan, seduhan teh biasanya ditampung dulu di teko yang disebut Gong Dao Bei, kemudian baru dibagi ke Chawan peminum. Memang prosesnya lebih panjang, but it’s all worth comparing to the benefit.
Menikmati seduhan teh dengan metode Gong fu cha sebetulnya seperti menikmati seni. Setiap langkahnya menarik dan dilakukan dengan luwes, pelan-pelan, juga tenang.
Prinsip penyeduhannya yang berbeda dengan Western style, yaitu lebih pendek durasinya tapi bisa berkali-kali seduh, membuat rasa teh yang dihasilkan bisa berbeda di setiap seduhannya. Ada teh yang awalnya ringan, tapi di seduhan kedua dan berikutnya jauh lebih berani secara rasa, namun ada pula teh yang rasanya naik turun seperti mengajak peminumnya untuk mengikuti ritme tidak terduga.
Maka, lihatlah teh dengan sudut pandang lain di metode ini: bahwasanya setiap origin punya kompleksitas karakter rasa masing-masing yang unik. Lihatlah bahwa setiap origin, punya kepribadian yang menarik, yang bisa potensinya lebih maksimal kita apresiasi dengan penyeduhan yang tepat.
Menikmati teh dengan metode ini pun, dikarenakan diseduh dengan khidmat, membuat kita sebagai peminumnya pun jadi lebih santai. Sekali lagi, sesi minum teh ini bukan untuk diburu-buru. Cobalah hadir dengan kesadaran penuh, menikmati teh dengan segala indera yang kita punya.
Sesi Gongfucha ini, saya rasa sangat layak dijadikan jeda sejenak yang sangat recharging terutama untuk manusia yang setiap harinya senantiasa dikejar waktu dan ritme pekerjaan.
Dalam setiap gerakan halus menyeduh dan meminum teh ala Gong fu cha, kita belajar untuk menikmati jalinan hubungan ketenangan, kehadiran penuh, konsentrasi, ditambah apresiasi pada teh yang enak.
All of them lead us to the memorable mindfulness experience.
Let’s try it sometime, shall we?
P.S: DEKAT menyediakan sesi Gongfucha di toko kami di Pasar Cihapit, Bandung. Silahkan mampir kalau sempat! Ikuti kami di instagram @dekat.tea juga boleh.
